Skræl derefter aspargesene, og skær dem i mindre stykker.
Kog dem i 10–20 minutter i letsaltet vand – brug kun lige nok vand til at dække aspargesene – sammen med lidt sukker og en lille klump smør.
2. Aspargesene må ikke blive for bløde til salaten. Lad aspargesene køle af i kogevandet indtil aften – først ved stuetemperatur og derefter eventuelt i køleskabet.
Hæld vandet fra i et dørslag.
3. Pil nu æggene, og skær dem i skiver med en æggedeler. Skær skinken i tern.
Blend derefter fløde, sennep, salt, peber og sukker kortvarigt med en stavblender.
Bland forsigtigt aspargesstykker, skinketern, æggeskiver og flødedressing sammen.
Lad salaten trække i køleskabet natten over, så smagen kan nå at sætte sig.
Servér med baguette.
En fantastisk aspargessalat med 250 g fløde, som jeg laver hvert år – velbekomme!
Fantastisk aspargessalat med 250 g fløde, som jeg laver hvert år
