Ovnbagt tagliatelle med laks, cremet citronsauce og sprød parmesanskorpe
Denne ovnbagte tagliatelle med laks er en lækker kombination af cremet pastasauce, saftig fisk og en gylden skorpe med parmesan og sprøde mandelflager. Fløden giver retten en fyldig konsistens, mens citron og frisk dild tilfører en let og frisk smag, der passer perfekt til laksen.
Retten er velegnet til både hverdagsmiddage og hyggelige måltider med gæster. Først koges pastaen, og laksen tilberedes kort på panden, inden det hele samles i et ovnfast fad. Den sidste tur i ovnen giver parmesantoppingen en lækker sprødhed, samtidig med at saucen samler sig omkring pastaen.
Ingredienser – 4 portioner
400 g tagliatelle, frisk eller tørret
300 g frisk laksefilet uden skind
200 ml piskefløde, gerne 15–20 % fedt
50 g revet parmesan
30 g mandelflager
1 citron, eventuelt både saft og fintrevet skal
1 lille bundt frisk dild
2 spsk. olivenolie
Salt efter smag
Friskkværnet sort peber efter smag
Valgfrit:
1–2 fed hvidløg, finthakket
1–2 spsk. rasp til en ekstra sprød skorpe
En lille sjat hvidvin til saucen
Fremgangsmåde
1. Forbered ovnen og toppingen
Forvarm ovnen til 200 °C med over- og undervarme. Smør et passende ovnfast fad med lidt olivenolie, så pastaen ikke hænger fast i bunden.
Bland den revne parmesan med mandelflagerne i en lille skål. Hvis du ønsker en ekstra sprød og mere rustik overflade, kan du tilsætte lidt rasp. Stil blandingen til side, indtil retten skal samles.
2. Kog tagliatellen
Bring en stor gryde med rigeligt vand i kog, og tilsæt salt. Kom tagliatellen i vandet, og kog den, indtil den er al dente. Frisk pasta skal typisk have kortere tid end tørret pasta, så følg anvisningerne på emballagen.
Hæld pastaen i et dørslag, men gem en kop af kogevandet. Det indeholder stivelse, som senere kan hjælpe med at give saucen en glat og cremet konsistens.
Lad pastaen dryppe godt af. Der er normalt ikke behov for at tilsætte olie, hvis pastaen hurtigt blandes med saucen, da olien ellers kan gøre det sværere for saucen at hæfte på pastaen.
3. Forbered og steg laksen
