Fordel blandingen af hakket kød, løg, hvidløg og ost jævnt over dejen. Lad en lille fri kant være langs siderne og ved den kant, hvor rullen skal lukkes. Det gør det lettere at samle dejen og mindsker risikoen for, at fyldet presses ud under bagningen.
Tryk fyldet let sammen med en ske, så det ligger i et nogenlunde ensartet lag. Undgå at lægge fyldet for tykt, da det ellers kan blive vanskeligere at få kødet gennemtilberedt, inden dejen bliver for mørk.
4. Rul dejen sammen
Begynd ved den ene lange side, og rul dejen forsigtigt sammen til en fast rulle. Sørg for, at fyldet bliver inde i dejen, uden at du presser så hårdt, at dejen går i stykker.
Luk samlingen ved at trykke dejen let sammen. Fold også enderne ind, hvis det er nødvendigt, så fyldet ikke så let løber ud under bagningen. Læg rullen med samlingen nedad på bagepladen.
Du kan også skære rullen i skiver på cirka 2 cm og lægge dem med lidt afstand på bagepladen. Skiverne giver portionsanrettede stykker med synligt fyld, mens en hel rulle typisk holder bedre på saften.
5. Tilsæt den resterende ost
Drys de sidste 100 g revet ost over rullen eller fordel osten oven på skiverne. Osten smelter under bagningen og giver en lækker, gylden overflade med masser af smag.
Hvis du ønsker en ekstra sprød skorpe, kan du pensle dejen meget let med olie inden bagningen. Det er dog ikke nødvendigt, da osten allerede bidrager til en flot overflade.
6. Bag rullen i ovnen
