Varm lidt olie eller fedtstof på en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt det blandede hakkede kød, og steg det under omrøring, indtil det er brunet og smuldret i mindre stykker.
Krydr kødet med salt, peber, paprikapulver, hvidløgsgranulat, italienske krydderurter, sellerisalt, Fondor, frysetørrede løg og en lille smule muskatnød. Begynd gerne med moderate mængder, så krydderierne ikke overdøver tomatsaucens smag. Smag til undervejs.
3. Lav den krydrede tomatsauce
Tilsæt de hakkede tomater til panden med kødet, og hæld derefter vandet i. Rør tomatpuré og ketchup i, indtil ingredienserne er godt blandet.
Lad blandingen varme igennem i et par minutter, mens du rører rundt. Smag saucen til med ekstra salt, peber og krydderier efter behov. Den skal være godt krydret og forholdsvis flydende, da makaroni skal optage væsken og blive mør under bagningen.
4. Fordel saucen over pastaen
Hæld den varme kød- og tomatblanding jævnt over den ukogte makaroni i ovnfadet. Sørg for, at pastaen er dækket så godt som muligt af væsken. Hvis der ligger mange pastastykker helt oven på saucen, kan de risikere at blive tørre eller hårde under bagningen.
Skær den friske tomat i tynde skiver eller små tern, og fordel den over retten. Tomaten giver en frisk smag og passer godt sammen med den krydrede sauce.
5. Tilsæt cremefraiche og Gouda
Fordel cremefraichen med krydderurter i små skefulde oven på retten. Du kan forsigtigt smøre den lidt ud, men det er også fint at lade den ligge i små områder, så den blander sig med tomatsaucen under bagningen.
Drys derefter den revne Gouda jævnt over hele overfladen. Osten smelter under tilberedningen og giver et lækkert, cremet lag med masser af smag.
6. Bag pastagratinen i ovnen
