Skær laksefileten i mundrette tern, og fjern eventuelle ben. Dup laksen tør med køkkenrulle, og krydr let med salt og friskkværnet sort peber.
Varm olivenolien op på en stor pande ved middel varme. Hvis du bruger hvidløg, tilsættes det først og sauteres kort, indtil det begynder at dufte. Pas på, at det ikke bliver mørkt, da det ellers kan give en bitter smag.
Læg laksestykkerne på panden, og steg dem forsigtigt i cirka 2–3 minutter, mens du vender dem nænsomt. De skal have lidt farve på overfladen, men behøver ikke at være helt gennemtilberedte endnu, da de skal videre i ovnen.
Tag laksen af panden, og læg den forsigtigt til side. Undgå at røre for meget rundt, så ternene bevarer formen.
4. Lav den cremede citronsauce
Brug den samme pande, så de gode smagsrester fra laksen bliver en del af saucen. Hæld fløden på panden, og tilsæt eventuelt en lille sjat hvidvin, hvis du ønsker en mere aromatisk sauce.
Lad blandingen simre ved lav til middel varme i et par minutter. Den skal blive varm og let cremet, men ikke koge kraftigt.
Pres lidt citronsaft i saucen, og tilsæt fintrevet citronskal efter smag. Skyl dilden, hak den fint, og rør det meste i saucen. Gem lidt til pynt.
Smag til med salt og sort peber. Hvis saucen virker for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand, indtil konsistensen bliver glat og cremet. Tilsæt citronsaften lidt ad gangen, så syrligheden ikke overdøver laksens milde smag.
5. Vend pasta og laks i saucen
Kom den kogte tagliatelle i panden med citronsaucen, og vend forsigtigt rundt, indtil pastaen er dækket af saucen.
Tilsæt derefter de stegte laksestykker, og bland nænsomt, så fisken fordeles uden at gå for meget i stykker. Hvis blandingen virker tør, kan du tilsætte en smule mere pastavand.
Smag eventuelt til en sidste gang med citron, salt og peber, inden du hælder det hele over i det smurte ovnfaste fad.
6. Fordel parmesantoppingen, og bag retten
