Pil løget, og hak det meget fint. Kom det hakkede kød i en stor skål, og tilsæt det afdryppede, blødgjorte brød, ægget og løget.
Krydr med salt og friskkværnet sort peber. Rør og ælt ingredienserne grundigt sammen, indtil farsen bliver ensartet og hænger godt sammen.
Hvis farsen virker meget blød, kan du lade den hvile et par minutter, så brødet får mulighed for at binde mere af fugten. Farsen skal være fast nok til at forme til små portioner.
4. Form kålrouladerne
Læg to eller tre kålblade på en ren arbejdsflade, afhængigt af bladenes størrelse. Lad bladene overlappe hinanden, så de danner en solid bund uden store åbninger.
Placer en passende portion fars midt på bladene. Fold først siderne ind over fyldet, og rul derefter bladene omkring farsen, så du får en tæt pakke.
Bind hver roulade forsigtigt med køkkensnor, så den holder formen under stegningen og den efterfølgende simring. Fortsæt på samme måde, indtil farsen og de egnede kålblade er brugt.
5. Brun rouladerne
Smelt lidt smør eller margarine i en stor, rummelig gryde ved middel varme. Læg kålrouladerne forsigtigt i gryden, og brun dem på flere sider, indtil de får en let gylden stegeskorpe.
Arbejd eventuelt i flere omgange, hvis gryden ikke er stor nok til alle rouladerne. Undgå at vende dem for hårdt, da kålbladene kan gå i stykker.
Bruningen giver ekstra smag til retten og danner et godt grundlag for den cremede sauce.
6. Tilsæt flødesaucen
Når rouladerne er brunet, hældes flødesaucen forsigtigt i gryden. Fordel saucen omkring rouladerne, og sørg for, at der er væske nok i bunden til, at de kan simre uden at brænde fast.
Bring saucen forsigtigt op til en let simren. Skru derefter ned for varmen, og læg låg på gryden. Lad kålrouladerne simre ved svag varme i cirka 1 time.
