Skær skinkeskiverne i passende stykker, og fordel dem på de fire dejfirkanter. Læg derefter den revne ost eller skiver af Emmentaler ovenpå skinken.
Krydr let med friskkværnet sort peber. Smag eventuelt til med en lille smule salt, men vær forsigtig, da både skinke og ost allerede indeholder salt.
Sørg for, at fyldet placeres midt på dejen, og lad der være lidt fri kant hele vejen rundt. Det gør det lettere at lukke pakkerne ordentligt.
4. Luk butterdejspakkerne
Læg de resterende fire dejfirkanter oven på fyldet, så hver pakke får et låg. Tryk forsigtigt kanterne sammen med fingrene, og brug derefter en gaffel til at forsegle dem hele vejen rundt.
Det er vigtigt, at kanterne er godt lukkede, så osten ikke løber for meget ud under bagningen. Undgå dog at presse så hårdt, at butterdejen bliver mast flad langs kanten.
5. Pensl med æggeblanding
Kom æggeblommen i en lille skål, tilsæt mælken, og pisk det sammen med en gaffel, indtil blandingen er ensartet.
Pensl forsigtigt oversiden af hver butterdejspakke med æggeblandingen. Det giver dejen en flot gylden farve og en blank overflade under bagningen.
Drys eventuelt lidt ekstra revet ost over pakkerne for at give dem endnu mere smag og en lækker, gratineret overflade.
6. Bag pakkerne sprøde
Sæt bagepladen midt i den forvarmede ovn, og bag butterdejspakkerne i cirka 15–18 minutter.
Hold øje med dem mod slutningen af bagetiden. De er færdige, når butterdejen er hævet, sprød og gyldenbrun, og osten indeni er smeltet.
Hvis pakkerne stadig er lyse efter den angivne tid, kan de få et par minutter mere. Bagetiden kan variere afhængigt af ovnen og butterdejens tykkelse.
7. Pynt og server
