Croissanter med cremet vaniljefyld og mørk chokolade
Disse lækre croissanter med cremet vaniljefyld og mørk chokolade er en skøn kombination af sprødt bagværk, blød konditorcreme og en blank chokoladeglasur. De smørbagte croissanter fyldes med en hjemmelavet vaniljecreme, som giver en mild og fyldig smag, mens den mørke chokolade tilfører en intens sødme med et let bittert strejf.
Opskriften er nem at lave og passer perfekt til en særlig morgenmad, en hyggelig eftermiddag med kaffe eller som en enkel dessert, når du vil forkæle familie og gæster. Med færdige croissanter og en hjemmelavet creme får du et lækkert resultat uden at skulle lave butterdejen fra bunden.
Ingredienser
4 smørbagte croissanter, friske eller frosne
250 ml mælk
2 æggeblommer
50 g sukker
20 g majsstivelse
1 tsk. vaniljeekstrakt
200 g mørk chokolade
1 spsk. neutral olie eller smør
Et par småkager, knuste, til pynt
Fremgangsmåde
1. Varm mælken med vanilje
Hæld mælken i en lille gryde, og tilsæt vaniljeekstrakten. Varm blandingen op ved middel varme, indtil mælken er godt varm, men uden at den bulderkoger.
Tag gryden af varmen, når mælken er varm. Vaniljen får på den måde mulighed for at afgive sin aroma til mælken, hvilket giver cremen en dejlig og afrundet smag.
2. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse
Kom æggeblommer og sukker i en skål, og pisk det sammen, indtil blandingen bliver lysere og ensartet. Tilsæt majsstivelsen, og pisk videre, indtil der ikke er synlige klumper.
Det er vigtigt at blande majsstivelsen grundigt med æggeblommerne, så cremen senere bliver glat og jævn.
3. Tilbered vaniljecremen
Hæld langsomt den varme mælk over æggeblandingen, mens du pisker konstant. Begynd med en lille mængde mælk, og tilsæt derefter resten gradvist. På den måde tempereres æggeblommerne, så de ikke stivner for hurtigt.
Hæld blandingen tilbage i gryden, og varm den op ved lav til middel varme under konstant omrøring. Efterhånden vil cremen begynde at tykne. Fortsæt med at røre, især langs bunden og kanterne af gryden, så cremen ikke brænder på.
Når cremen er tyk, glat og har en konsistens, der kan holde formen i en sprøjtepose, tages gryden af varmen. Hæld cremen over i en ren skål, og dæk overfladen med husholdningsfilm, så filmen ligger direkte mod cremen. Det hjælper med at forhindre, at der dannes en fast hinde.
Lad cremen køle helt af. Sæt den eventuelt i køleskabet, når den ikke længere er meget varm.
4. Forbered croissanterne
